ΤΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΤΟΥ ΠΑΝΑΓΗ...ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΚΟΥΚΙΑ

το άκουγα το έλεγα ,τούτο το τραγουδάκι
Δεν ήξερα πως ήτανε, μια συνταγή παλιά
Τυχαία το κατάλαβα, απ’ένα γιατρουδακι
Που πήγα για τα μάτια μου και μου’βαλε γυαλιά
———————
Μου’πε πως τον περίμενε, όταν θα πάει σπίτι
Ένα φαί απ’τα παλιά, μου’πε, σκέτο λουκούμι
Αγκιναρουλες με κουκιά, πως τρώει κάθε τρίτη
Ανάβει το πουράκι του ,πίνει και κάνα ρούμι
———————
Τον ρώτησα και έμαθα ...πρώτα τις καθαρίζει
Μες το νερό τις κολυμπά, λεμονί ,να μαυρίσουν
Μετά βρασμενα τα κουκιά ,στο λαδί τσιγαρίζει
Με λίγο άνηθο ψιλό , τα’αρωμα να αφήσουν
——————
Έπειτα όλα μαζι τα ,ρίχνει στο τηγάνι
Ανακατεύει σταθερά ,αφού νερό προσθέσει
Αλατοπίπερο μετά, ανακατεύει πάλι
Και σε μια μέτρια φωτιά ,το φαγητό να δέσει
———————
Μ’ένα κουτάλι πονηρά, λίγο ζουμάκι κλέβει
Ρίχνει λεμόνια σε χυμό. κι’αλευρι όσο πάρει
Αρπάζει την κουτάλα του, συνεχεία ανακατεύει
Και τα βουτά τρία λεπτά ,πριν η φωτιά αριβάρει